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湖南面肉哨子怎么做好吃
更新时间:2020-10-24 00:00:00

湖南面肉哨子做法:

辅料:大葱, 姜 ,干辣椒,

调料:盐 ,醋, 老抽, 花椒粉 ,辣椒粉,味精鸡精 ,

步骤:

将肥肉、瘦肉分开切,肥肉切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,薄厚一致,炒时油才能同时出尽,瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片,肉切好后肥、瘦分开放;点火,锅热后放菜籽油,油热转一下锅,先放肥肉煸炒,炒时要不断的搅动,防止粘锅,炒15分钟,等油清时肥肉由白变黄,肥肉由扁平变得卷起来,猪油由浑浊变清澈,这时倒入瘦肉,用中火将瘦肉中的油逼出,这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃;火不可过急也不可过缓,大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐,当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品,当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。

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